Dicas deliciosas de Bolo de Aipim
Ingredientes:
- 1 kg de aipim (mandioca) cru, descascado e ralado
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 100g de manteiga derretida
- 100g de coco ralado fresco ou seco
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda com furo no meio.
- Prepare o aipim: Rale o aipim em um ralador grosso. Se o aipim soltar muito líquido, esprema-o levemente para retirar o excesso.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, o açúcar, os ovos, o leite de coco, o leite integral, a manteiga derretida, o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento: Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.
- Esfrie e sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva em seguida.
Dicas:
- Se quiser um bolo mais úmido, você pode adicionar 1/2 xícara de queijo parmesão ralado à massa.
- Para uma cobertura simples e deliciosa, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo depois de frio.
- Você pode usar tanto o coco ralado fresco, quanto o coco ralado seco.
- Se você quiser, pode acrescentar pedaços de coco fresco por cima do bolo, antes de assar.
Espero que goste da receita!